???? ??????? ?????

مقدمه

از جمله دلایلی که شما در این صفحه هستید، به احتمال قوی این است که تصمیم خرید سپتیک فاضلاب دارید و یا اینکه هم اکنون یکی دارید و میخواهید از ان نگهداری کنید.

نکات مهمی که در استفاده از سپتیک تانک پلی اتیلن برای پیش تصفیه فاضلاب و تصفیه پساب بمنظور بالا بردن کارایی باید مورد توجه قرار گیرد به شرح ذیل ‏میباشد‎:‎

‎- ‎چون در داخل مخزن فاضلاب پلی اتیلن شرایط بی هوازی تشکیل می گردد و دراثر تجزیه بی هوازی همیشه مقادیر قابل توجهی گازکربنیک‎ (CO‏2‏‎) ‎، سولفید ‏هیدروژن‎ (H‏2‏S) ‎و سایر گازهای نسبتا بدبو متصاعد می گردد بنابراین برای خروج این گازها باید سیستم مجهز به سیستم تخلیه مناسب باشد لذا وجود ونت تخلیه ‏گازهای بیهوازی ضروری به نظر می رسد‎.‎

‎- ‎با توجه به تجمع گرانول ها و ذرات درشت دانه در داخل محفظه های سپتیک تانک پلاستیکی، برای هر محفظه یک منهول‎ (Manhole) ‎جهت تخلیه و تمیز کردن ‏این مخازن درنظر گرفته شود بدین منظور گروه پایپ گستر با تعبیه دو دریچه بازدید و منهول تخلیه این امکان را فراهم نموده است‎.‎

‎- ‎در حد امکان ماده ضدعفونی کننده ای نباید به داخل سپتیک فاضلاب پلی اتیلن وارد شود‎.‎

‎- ‎خروجی گندانبارها در مکان هایی که سطح آب زیرزمینی بالاست و یا بدلیل نوع خاک منطقه سطم جذب چاه خیلی پایین است، استانداردهای تخلیه به محیط زیست را ‏نخواهد داشت بنابراین در صورتی که حجم پساب قابل توجه باشد و قدرت جذب خاک منطقه پایین باشد (بیش از ۱۰ مترمکعب بر شبانه روز)، تصفیه پیشرفته تر فاضلاب ‏نیز باید مدنظر قرار گیرد. از مهمترین سیستم های تصفیه فاضلاب پیشرفته می توانیم به سیستم‎ ABR ‎و یا‎ IFAS ‎و یا‎ MBBR ‎اشاره نمود‎.‎

نکته مهم در تولید انباره تعفن آگاهی تولید کننده از شرایط استفاده خریدار از سپتیک تانک پلی اتیلن و محل نصب آن می باشد‎.‎

بعنوان مثال چنانچه بار ترافیکی روی یک مخزن سپتیک پلی اتیلنی وجود داشته باشد نوع متریال و میزان پلی اتیلن مورد استفاده در ساخت یک دستگاه متفاوت خواهد ‏بود با زمانی که این شرایط برای سپتیک تانک پلی اتیلن فراهم نیست‎.‎

نکته مهم‎: ‎معمولا استفاده از سپتیک فاضلاب پلی اتیلن یا سپتیک تانک پیش ساخته بتنی به علت راندمان پایین تصفیه آن برای حجم های پایین تصفیه فاضلاب مورد استفاده قرار ‏می گیرد برای حجم های متوسط و بالا از پکیج تصفیه فاضلاب استفاده می گردد‎.‎

همچنین چنانچه سپتیک تانک پلی اتیلن قرار است بصورت اکسپوز غیردفنی) روی زمین قرار گیرد می بایست این مورد به کارشناسان فنی شرکت جهت طراحی سازه ‏مناسب اطلاع داده شود‎.‎

بهره برداری از سپتیک تانک پلی اتیلن

زمان تخلیه سپتیک آماده پلی اتیلن بطور معمول و در شرایطی که ظرفیت سپتیک فاضلاب خوب محاسبه شود و از ریختن مواد غیر از فاضلاب حتی المقدور جلوگیری شود، ‏حدود دو سال مناسب خواهد بود‎.‎

در حد امکان از ریختن مواد ضد عفونی کننده به داخل مخزن سپتیک آماده پلی اتیلنی به علت از بین بردن باکتری ها خودداری شود‎.‎

تمام لجن نباید از گندانبار تخلیه گردد زیرا مقداری لجن برای شروع مجدد فعالیت باکتریهای بیهوازی لازم می باشد‎.‎

پساب خروجی سپتیک پلی اتیلن را بر حسب نفوذ پذیری زمین به دو طریق دفع می گردد‎ :‎

‏1.‏ در زمین های با نفوذ پذیری زیاد، ترانشه ای به عمق ۴۵ سانتی متر حفر کرده و پساب سپتیک تانک پلی اتیلن را در آن تخلیه می کنند. زمین های با ‏نفوذپذیری کم، فاضلاب خروجی از سپتیک آماده پلی اتیلن را به داخل چاه جذبی هدایت می کنند‎.‎

‏2.‏ در صورتیکه زمین از نفوذپذیری کمی برخوردار باشد باید با ایجاد ترانشه هایی پر از شن و ماسه دانه بندی شده سطح تماس فاضلاب با زمین را افزایش داد‎.‎

مکانیزم عملکرد سپتیک تانک پلی اتیلن

مکانیزم عملکرد گندانبار پلی اتیلن بدین صورت است که بواسطه تشکیل کلونی باکتریهای بیهوازی درون انباره تعفن پلی اتیلن و قدرت تخریب بالای باکتری بی هوازی، ‏تمامی جامداتی که از منبع تامین فاضلاب خارج می شوند بعد از ورود به درون سپتیک فاضلاب آماده پلی اتیلنی کاملا تجزیه شده و به آب روان تبدیل می گردد‎.‎

نهایتا این پساب بدبو و کدر یا باید به چاه جذبی هدایت گردد و یا در مناطقی که قدرت جذب چاه صفر است یا سطح آب زیرزمینی بالاست به دو روش استفاده از دستگاه ‏تصفیه فاضلاب پیشرفته یا تخلیه توسط ماشین فاضلاب از سیستم دفع گردد‎.‎

نتیجه اینکه از پساب خروجی از سپتیک تانک پلی اتیلن نمیتوان برای مصارف کشاورزی و آبیاری درختان و شستشوی محوطه استفاده نمود حتی اگر نوع پیشرفته آن را ‏استفاده نمائید‎.‎

میکروارگانیسم موجود در فاضلاب در شرایط بی هوازی بخشی از مواد آلاینده را تجزیه نموده و باعث کاهش بار آلودگی فاضلاب درون سپتیک پلی اتیلنی می گردد‎.‎

دیواره تعبیه شده بین ناحیه اول و دوم مخزن فاضلاب پلی اتیلن باعث ممانعت از عبور مواد ته نشین شده و چربی های شناور ناحیه اول به ناحیه دوم می گردد‎. ‎

بدین صورت پساب زلال شده درون مخزن فاضلاب پلی اتیلن به بخش دوم منتقل شده و در نهایت پساب از طریق یک لوله خروجی از مخزن سپتیک تانک بیهوازی خارج ‏می گردد. پساب خروجی معمولاً وارد چاه جذبی می گردد‎. ‎

اگر شما نیز جز آن دسته از کسانی هستید که به دنبال تجهیزات آشپزخانه صنعتی متناسب با حرفه خود هستند اما راهکاری برای انتخاب محصول مناسب ندارند، پس الان در جای درستی قرار دارید.

مقدمه

تجهیزات یک آشپزخانه صنعتی باید مطابق با نیازها و استانداردهای بهداشتی باشند. برای مثال، باید از جنس استیل ضد زنگ باشند تا سهولت در تمیز کردن و مقاومت در برابر خوردگی داشته باشند. همچنین باید از تجهیزات با کارایی بالا و مصرف انرژی پایین استفاده کنید تا هزینه های عملیاتی را کاهش دهید.

مهمترین تجهیز کدام است؟

مهمترین دستگاه یک آشپزخانه صنعتی ممکن است بستگی به نوع غذا و تعداد مشتریان داشته باشد. اما به طور کلی، می توان گفت که یخچال و فریزر از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند که بسیار حیاتی میباشند که نگهداری مواد غذایی را امکان پذیر می کنند. بدون یخچال و فریزر، احتمال خراب شدن و فاسد شدن مواد غذایی بالا می رود و این می تواند منجر به از دست دادن سود و به خطر افتادن سلامت مشتریان شود.

چه فاکتورهایی را باید در زمان خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه در نظر گرفت؟
علاوه بر قیمت، کارایی و کیفیت، باید به ابعاد، ظرفیت، نصب و تعمیر، گارانتی و خدمات پس از فروش توجه کنید. همچنین باید از تجهیزات مناسب با فضای آشپزخانه و نوع غذای خود استفاده کنید. برای مثال، اگر قصد دارید غذاهای سبک و سالاد را در منو خود قرار دهید، شاید نیاز به چرخ گوشت و قلاون نداشته باشید.

با این گفته ها شاید متوجه تفاوت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی نتوانید تفاوتی حس کنید، فلذا یک مقایسه کوچک انجام دهیم.

تفاوت اصلی این دو نوع آشپزخانه در سطح تجهیزات و فضایی است که دارند. آشپزخانه‌های تجاری معمولاً به تجهیزات پخت و پز بزرگ‌تری نسبت به آشپزخانه‌های خانگی مجهز می‌شوند که این اقدام کار همزمان چند نفر در آن‌ها را آسان‌تر می‌کند. علاوه بر این، آشپزخانه های تجاری اغلب دارای بخش های مشخصی هستند که در آن غذا جدا از سایر قسمت های آشپزخانه تهیه و سرو می شود. این مزیت به آن‌ها اجازه می‌دهد تا دستورالعمل‌های بهداشتی سخت‌گیرانه‌ای را در مورد نگهداری و آماده‌سازی غذا، که ممکن است آشپزخانه خانگی به آن نیاز نداشته باشد، دنبال کنند.

تجهیزات در آشپزخانه های تجاری اغلب بزرگتر و قدرتمندتر از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های خانگی هستند. به عنوان مثال، محدوده آشپزخانه های تجاری بزرگتر هستند و شامل ویژگی هایی مانند اجاق های بسیار بزرگ یا اجاق های یکپارچه می شوند. علاوه بر این، آشپزخانه های تجاری ممکن است از ظروف پخت و پز صنعتی استفاده کنند که از فولاد یا آلومینیوم سنگین ساخته شده است.

آیا بین تجهیزات آشپزخانه تجاری و تجهیزات آشپزخانه خانگی تفاوتی وجود دارد؟

بله، بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات آشپزخانه خانگی تفاوت وجود دارد. تجهیزات آشپزخانه تجاری برای استفاده تجاری طراحی شده اند، معمولاً برای سرآشپزهای حرفه ای و رستوران هایی که نیاز به آشپزی در مقیاس بزرگ دارند. تجهیزات آشپزخانه خانگی برای مصارف مسکونی طراحی شده اند و به طور معمول فاقد قدرت، ظرفیت و ویژگی های تجهیزات آشپزخانه تجاری هستند.

به عنوان مثال، اجاق‌های تجاری معمولاً ظرفیت‌های بیشتری دارند و اغلب دمای بالاتر و توزیع گرمای بهتری نسبت به اجاق‌های خانگی ارائه می‌دهند. علاوه بر این، لوازم آشپزخانه تجاری معمولا دوام بیشتری دارند، زیرا برای مقاومت در برابر استفاده مداوم در محیط‌های سخت ساخته شده‌اند. از سوی دیگر، لوازم آشپزخانه خانگی معمولاً ارزان‌تر هستند، اما اگر درست انتخاب شوند، همچنان می‌توانند کیفیت خوبی داشته باشند.

از بحث بالا مشخص می شود که آشپزخانه تجاری و آشپزخانه خانگی تفاوت های خاص خود را دارند. در حالی که هر دو آشپزخانه عملکرد یکسانی را در تهیه غذا انجام می دهند، آشپزخانه های تجاری باید چندین الزامات قانونی را برای اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی رعایت کنند. طراحی، عملکرد و چیدمان آنها برای حداکثر کارایی و بهره وری بهینه شده است. از سوی دیگر، آشپزخانه های خانگی برای استفاده مسکونی با تمرکز بر عملکرد و راحتی برای صاحبان خانه طراحی شده اند.

چیدمان داخلی تجهیزات آشپزخانه صنعتی چگونه باید باشد؟

در اصل هیچ قاعده خاصی برای طراحی داخلی وجود ندارد اما در ادامه چند الگوی مهم و پرکاربرد را معرفی می کنیم.

• چیدمان جزیره ای :

در این چیدمان فر ، اجاق گاز ، سرخ کن صنعتی ، گریل و دیگر تجهیزات پخت و پز با هم در مرکز آشپزخانه قرار داده می شوند و مابقی بر روی دیوارهای محوطه در جهت مناسب و با توجه به جریان دایره ای گذاشته می شوند. این طراحی بسیار باز بوده و ارتباطات و نظارت و نظافت در آن بسیار راحت است . این طراحی ، بهترین ایده برای آشپزخانه بزرگ و مربع شکل است، اما مطمئنا می تواند به شکل و اندازه های دیگر تغییر کند.

• چیدمان منطقه ای:

در چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات اصلی در امتداد دیوارها قرار می گیرند و مجددا دارای بخش های مختلف برای شست و شو ، ذخیره سازی ، تهیه و پخت غذا و ... می باشد. ارتباطات و نظارت در این طرح دشوار نیست چراکه مرکز فضا کاملا باز است.

• چیدمان خطی:

این طراحی برای آشپزخانه هایی که باید به تعداد زیادی از افراد در سریعترین حالت ممکن سرویس دهند ایده آل است. این طرح ممکن است برای موسسات با یک منو محدود که مقادیر زیادی از غذاهای مشابه را شامل شود، بهتر کار کند اما برای هر نوع آشپزخانه ای مناسب است. این طرح از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت خطی ، یک منطقه آماده سازی و منطقه ای برای سرویس غذا تشکیل می شود ، به این ترتیب آشپزها می توانند به سرعت غذا را از طریق خطوط ارسال کنند.

مایکل شینکه، مدیر و معمار خبره در لندن، توضیح می‌دهد: «آشپزخانه‌های صنعتی در خانه‌ها برای اولین بار در دهه‌های 80 و 90 وارد دور و مد روز شدند، دقیقا زمانی که داشتن آشپزخانه‌ای با ظاهر حرفه‌ای در خانه مد شده بود. حالا اگر زیاد آشپزی می کنید، تصمیم با شماست ولی این آشپزخانه ها انتخابی عالی هستند. آنها از آشپزخانه‌هایی الگوبرداری شده‌اند که در آن سرآشپزهای حرفه‌ای در تمام طول روز غذاهای خوشمزه می‌پزند.»

همچنین وی افزود حال، آیا این بدان معناست که شما نمی توانید یک آشپزخانه صنعتی در یک خانه سنتی تر داشته باشید؟ قطعا اینطورنیست و این مجموعه و لوازم علاوه بر اینکه در رستوران های بزرگ کارایی دارد، می تواند جلوه ای ویژه برای خانه شما نیز داشته باشد. «در مکان‌های سنتی که می‌توانید یک دکور [سبک] فوق‌العاده مدرن ایجاد کنید، با سقف‌های طاق‌دار قدیمی و کاملاً رنگ‌آمیزی و بازسازی‌شده با مبل‌های شیک به سبک ایتالیایی و فضای داخلی مینیمالیستی فکر کنید که طرحی بی نظیر می شود و حتی می توان لوازم صنعتی را در آن به سبک مدرن به کار برد.